1.小猴头菇加水泡发，挤干水份。换水，再浸泡、清洗。反复多次，以减少

猴头菇的苦味。

2.将新鲜的排骨过用开水煮5分钟，去除血水。

3.猴头菇，煮过的排骨放入炖锅中，加适量清水后，用大火烧开，然后去除表面的泡子，后加入姜片与番茄，益上炖锅的盖子，小火慢炖1小时。

4、加入适量的盐、葱花，即可享用。?